皆さんはルッコラが紫になっていてびっくりしたことは無いですか?
- 突然ルッコラが紫になってしまい食べれるか悩んでいる方
- ルッコラが苦くて食べられない方
- ルッコラが辛くなって食べられない方

こんなことで悩んでいる方に、ルッコラが紫になる理由を教えちゃいます!
- ルッコラが紫色になる理由
- 苦くなったり辛くなってしまったルッコラの食べ方



安心してください!
紫色のルッコラも美味しく食べられますよ。
冬のルッコラ
冬の寒い日、畑の様子を見にいくとルッコラの様子がいつもと違っていました。



あれ?ルッコラが紫色になってる?
11月頭の頃のルッコラと比べてみるとその差は歴然としています。







枯れたの?



枯れてる感じはしないけど…
試しに食べてみると、



辛い!!
とっても辛かったです。
今までルッコラは何度も育ててきましたが、いつもゴマの香りが良く独特な「軽い」苦みと「軽い」辛みが美味しい葉野菜というイメージでした。
が今回は色も味も私が知っているルッコラじゃないんです。
「軽い」はずの苦みと辛みが全面的に押し出ていてとてもじゃないけど食べれなさそう…。



今回、ルッコラの種だけど何か違う種類のルッコラだったのかな?
一瞬そう思いましたが、11月20日に間引いて食べた時は普通のルッコラだったので、そうではないと思いました。



紫になっちゃったのも変だし、もう食べれないのかな?苦くて無理だよね💦
もう食べれなそうだし、抜こうか、という話になりましたが、とりあえず保留と言うことでルッコラはそのままにその日は他の野菜のお世話をして終わりました。
が、なんとなく気になったので、後日「ルッコラ 紫色」で調べてみました。
ルッコラが紫色になる理由
ルッコラはアブラナ科の野菜なのですが、このアブラナ科の野菜には「アントシアニン」と呼ばれる紫色になる色素成分が含まれています。
そして気温が低くなると紫色に変わる現象が起きるのです。
つまり、ルッコラが紫色になっているのは寒さに一生懸命耐えているってことなんですね。
ちなみに、紫色になっていても味に変わりはなく、寒さが和らぐと緑色に戻るそうです。



あれ??紫になっても味は変わらないはずなのに、どうしてこんなに辛くなってるの?
辛くなっている原因は「アントシアニン」とは別の原因でした。
辛みの原因
ルッコラが辛くなる原因はこの3つ。
- 水が少ない
- 太陽に当て過ぎ
- 育ちすぎ
我が家の場合、どれが原因だったのか考えてみました。
- 水が少ない → 秋撒きだったし、今年は雨が多かったので問題無し
- 太陽に当て過ぎ → 同じ場所で夏も栽培していたが辛くならなかったので、秋はさらに問題無し
- 育ちすぎ → これが原因!!
秋植えだったこともあり、寒くなってきてからなかなか大きくならないので収穫までしばらく放置していました。
しばらく放置していたことで、葉の大きさはそうでもないのに葉の硬さはだいぶ硬くなっていました。



冬は大きくなるまで待たずに収穫した方がいいんだね。
夏と同じくらいの大きさになるまで待っていると固くて苦くなってしまうようです。



冬に生食用で使いたいなら、ベビーリーフくらいの大きさで収穫するのがお勧めです♪
辛くなってしまったルッコラの食べ方
では、辛くしてしまったルッコラは処分するしかないのか…。
とがっかりしましたが、調べてみるとそうでもないみたいです!
辛かったり苦かったりして生食で食べるのは厳しいルッコラも火を通せば美味しく食べられるそうです。
- パスタの具
味付けの時に投入する - お浸し
さっと茹でる - スープ・鍋の具
三つ葉や春菊の代わりに
終わりに
調べてみると、こんな2つのルッコラも調理法で美味しく食べられることが分かりました。
- 紫になってしまったルッコラ
- 育ちすぎて辛くなってしまったルッコラ
もう少しで解らずに処分してしまうところでした。



皆さんももしルッコラが紫になっても、辛くなってしまっても、捨てずに火を通して食べてあげてください♪
関連記事ご紹介
庭でやるのんびり家庭菜園に強力な助っ人投入!
草刈り機につけれる小型の耕運機「軽々カルチ」を使ってみました。
小さな面積を耕すのに最適な軽々カルチ、気になる方は是非読んで見てください。


べあぐらプロダクトご紹介
『べあぐら』で開発した商品をご案内します。
べあぐらフォト
写真管理アプリ『べあぐらフォト』をリリースしました。
『べあぐらフォト』は、iPhoneで撮影した写真やフォトライブラリに保存されている写真を、簡単に管理できる便利な写真管理アプリです。
べあぐらフォトの詳しい活用法はこちらの記事に載っています。



気になる方はこちらの記事をチェック


べあぐらLINEスタンプ
べあぐらのLINEスタンプ・絵文字をリリースしました。
べあぐらグッズ
べあぐらグッズのギャラリー記事です。



いろいろなグッズを紹介しています♪


最後までご覧いただきありがとうございます。
ランキングに参加しています!
べあぐらのイラストをポチッと押して頂けたら嬉しいです♪