チョコを使わなくても美味しいガトーショコラの作り方です。
砂糖控えめ、チョコ不使用なので、定番のガトーショコラよりカロリー控えめになっています。
- 砂糖控えめ、チョコ不使用でも美味しい
- 定番ガトーショコラよりカロリーOFF
- 粉砂糖も手作り
ぐらバレンタインの贈り物やおもてなしにばっちりです！
ガトーショコラのレシピ
材料
15cmケーキ型
- 純ココア45ｇ
- 小麦粉（薄力粉）25ｇ
- 砂糖（素焚糖）60ｇ
- メレンゲ用砂糖（素焚糖）15ｇ
- 粉砂糖用砂糖（素焚糖）5ｇ
- バター30ｇ
- オリーブオイル 大さじ1弱
- 卵 小さめ２個
- 牛乳60cc（生クリームでもOK）
18cmケーキ型
- 純ココア60ｇ
- 小麦粉（薄力粉）30ｇ
- 砂糖80ｇ
- メレンゲ用砂糖20ｇ
- 粉砂糖用砂糖（素焚糖）5ｇ
- バター40ｇ
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 卵 ２個
- 牛乳80cc（生クリームでもOK）
ぐら牛乳or生クリームはお好みで好きな方を使ってください。
生クリームだと濃厚な感じになります♪
【砂糖について】
砂糖は「素焚糖」を使っていますが、白砂糖でも、グラニュー糖でも作れます。
いつもの白い砂糖以外で体に優しいお菓子を作るのもおススメです。
黒砂糖やてんさい糖で作ってみても味わいが変わって美味しいと思います。
砂糖について色々調べてみたので、
興味のある方はこの記事を読んでみてください♪
作り方
- バターを冷蔵庫からだして常温にしておく
- 卵を卵白と卵黄に分けておく（卵白は冷蔵庫で冷やしておく）
- 純ココアと小麦粉をビニール袋に入れて混ぜ合わせておく
- オーブンを１７０℃に余熱しておく
常温に戻したバターをボウルに入れてへらでクリーム状になるまで練ります。
バターがクリーム状になったら砂糖、卵黄、オリーブオイルを加えてヘラで混ぜ合わせます。
下準備で混ぜておいた純ココアと小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
牛乳（又は生クリーム）を少しずつ入れて混ぜます。
ぐらいっぺんに入れると「だま」になってしまうので、少しずつ混ぜながら入れるようにしましょう。
メレンゲを作って（作り方はこちら）生地に加えてさっくり混ぜます
- へらを使ってさっくり混ぜること
ぐらメレンゲが潰れてしまうので決して練らずに切るようにさっくり混ぜるようにしましょう
- 型に生地を７分目くらいまで入れます
- １７０℃のオーブンで約３０分焼きます
- 生地の量は７分目にする
- 型に入れたら上下にトントンして空気を抜く
ぐら竹ぐしを刺して生地がついてこなければ中まで火が通ったのでオーブンから出して粗熱が取れるまで冷まします。
【オーブンについて】
各家庭のオーブンで焼き加減が変わるので、様子を見ながらちょうどいい焼き時間を見つけてください。
※我が家ではオーブンではなくバルミューダのトースターで作りました。（トースターのクラシックモードの１７０℃設定で作れます。
スイーツレシピのご案内
ガトーショコラ以外にも砂糖控えめな体に優しいお菓子レシピを作ってます♪
その他のレシピはこちらから見れます ↓
メレンゲの作り方
卵白をボウルに入れてミキサー（又は泡だて器）で全体が白っぽくなるまで泡立てます。
ぐらメレンゲを作る際の卵白は冷えていた方が作りやすいので卵白は冷蔵庫で冷やしていてね♪
砂糖を2～3回に分け軽くツノが立つまで泡立てます。
- 泡立てすぎると分離してしまうので注意
粉砂糖の作り方
べあ粉砂糖はわざわざ購入しなくても、
粉砂糖にしたい砂糖をすり鉢でごりごりすれば作れます！
お好みの砂糖をすり鉢に入れます。
ぐら我が家ではお気に入りの砂糖「素焚糖」で粉砂糖を作りました。
ひたすらごりごり擦れば粉砂糖の完成です！
ガトーショコラの食べごろ
ガトーショコラは出来立てより次の日の方が美味しいです。
一晩置くと余計な水分が抜けてガトーショコラ特有のずっしりとした濃厚さが出ます。
ぐら出来立てが食べたくなっちゃうけど次の日まで我慢我慢
ガトーショコラの保存方法、賞味期限
ガトーショコラは冷蔵庫・冷凍庫の2か所で保存が出来ます。
冷蔵庫
冷蔵庫で保存した場合、３～５日が賞味期限になります。
粗熱が取れたらラップで包み、保存袋などに入れて冷蔵庫で保存します。
冷凍庫
冷凍庫で保存した場合、２週間～１ヶ月が賞味期限になります。
冷凍保存したい場合は、粗熱が取れてから１食分ずつラップで包み、冷凍出来る保存袋に入れて冷凍します。
解凍は、冷蔵庫に移してゆっくり解凍します。
解凍には時間がかかるので前の日に冷蔵庫に移しておくのがベストです。
ぐら電子レンジでの解凍は解凍ムラが出来て美味しさを損ねてしまうので止めた方がいいです。
終わりに
作って次の日に手作りガトーショコラを食べました。
ぐらチョコを使っていないのにしっかり濃厚なガトーショコラでした！
美味しかったです。
今回、初めてガトーショコラを作りましたが、初心者の私でも美味しく作れて簡単でした。
チョコ無し、砂糖少なめなのでちょっぴり罪悪感も少なめになります。
是非、皆さんも作ってみてください♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
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