レンコンが美味しい季節になりました。
今回は簡単に出来て、冷凍保存が可能で、とっても美味しいレンコン料理の作り方を紹介します！
ぐらメニューはこちら♪
【簡単レンコン料理】
- 混ぜご飯の具
- きんぴら
- ２～３ステップで簡単調理
- 冷凍保存出来るので長期保存可能
- 他の料理に転用出来るので汎用性あり
レンコンの混ぜご飯
混ぜご飯の材料
＜ご飯８合～１０合分＞
- レンコン 800ｇ
- しいたけ 100ｇ
- にんじん １本
- 鶏むね肉 200ｇ
（調味料）
- だし（粉末）8ｇ
- 酒 200ml
- 醤油 200ml
- みりん 200ml
- 砂糖 大さじ4
べあ多めに作って冷凍保存しておくと便利です♪
混ぜご飯の作り方
野菜と鶏肉を刻みます。
- 野菜→みじん切り
- 鶏肉→大きめのみじん切り
この工程のポイント
- しいたけのほかに舞茸も入れても美味しい
- 鶏肉は皮を外してから別々に切ること
【大きさの目安】
【ポイント】
熱したプライパンに油大さじ２を入れ、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったら、そのまま刻んだ野菜を全部入れてさらに炒めます。
野菜がしんなりしたら
- だしと酒を入れてひと煮立ちする
- 醤油、みりん、砂糖を追加し水分が1/3になるくらい煮詰める
完成した具を白いご飯を混ぜたら完成！
完成
とっても簡単に混ぜご飯が作れました。
ぐらレンコンのシャキシャキの食感がたまらない美味しい混ぜご飯が完成しました。簡単で栄養たっぷり、甘めの味付けでお子さんにも喜ばれる味です。
混ぜご飯の保存方法
タッパーに入れて冷凍保存可能です。
使用の際は、解凍後にレンジで軽く温めてからご飯に混ぜると作りたてと同じ美味しさでいただけます。
再冷凍すると品質が落ちるので、１合分～２合分づつ小分けにして冷凍するのがおススメです♪
べあ冷凍保存で約１ヶ月の保存が可能です。
きんぴら
材料
- レンコン 400ｇ
- 舞茸 1パック
- 豚バラ肉 200ｇ
- 白ゴマ（好みで）
（調味料）
- ごま油 大さじ1
- だし（粉末）4g
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
ぐらこちらのレシピも作り置きに便利です♪
作り方
野菜と豚肉を刻みます。
- レンコン→薄切り
- 舞茸→小房に分ける
- 豚バラ肉→1cm幅
- 熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、豚バラ肉を炒める
- 火が通ったら一旦豚バラ肉は皿に出す
この工程のポイント
- 豚バラ肉のみ取り、フライパンに汁（ごま油＋肉の油）は残しておくこと
- 豚肉を炒めたフライパンでレンコンを炒める
- レンコンが一部透明になったら舞茸を追加してさらに炒める
- レンコン、舞茸に火が通ったら豚バラ肉を戻す
この工程のポイント
- フライパンに残した肉汁で野菜を炒めることでコクが出る
- 粉末だしを入れてかき混ぜる
- 酒、みりん、醤油、砂糖を入れて混ぜながら煮詰める
- お好みで白ゴマを入れる
完成
こちらも簡単にきんぴらが完成しました。
きんぴらの保存方法
タッパーに入れて冷凍保存可能です。
使用の際は、冷蔵庫で自然解凍でもレンジで温めてもOK。
ぐら冷凍保存期間は１ヶ月までOKです。
きんぴらの活用方法
我が家では、このレンコンのきんぴらはそのままで食べるのはもちろん
焼きそば、焼きうどん、パスタの具として使っています。
食事の準備の時間が足りないとき、これがあればあっという間にレンコン入りの身体にいい麺類の料理が作れます。
べあ簡単に健康的なご飯が作れるので作り置きしておくととっても便利ですよ♪
砂糖について
我が家では砂糖は「素焚糖」を使っていますが、どんな種類の砂糖でも作れます。
黒砂糖やてんさい糖で作ってみても味わいが変わって美味しいと思います。
砂糖について色々調べてみたので、興味のある方はこの記事を読んでみてください♪
終わりに
お安く大量にレンコンを購入する機会があったので、レンコンを箱で購入。
レンコンはそのままでは3日～１週間しか持ちません。
そこで、混ぜご飯の具ときんぴらを作ることにしました。
調理して冷凍しておけば長期保存が可能だし、きんぴらは焼うどん、焼きそば、パスタの具に転用出来て便利です♪
また、レンコンには下記のような効能効果があります。
- 疲労回復効果
- 免疫力向上
- むくみの解消
ぐら皆さんも旬の季節にたくさんレンコンを食べましょう♪
関連記事ご紹介
べあぐらでは、体に優しい砂糖控えめのお菓子のレシピを出しています。
いろいろなお菓子のレシピがあるので是非作ってみてください
他のおうちカフェレシピを見たい場合はこちらもどうぞ♪
べあぐらプロダクトご紹介
『べあぐら』で開発した商品をご案内します。
べあぐらフォト
写真管理アプリ『べあぐらフォト』をリリースしました。
『べあぐらフォト』は、iPhoneで撮影した写真やフォトライブラリに保存されている写真を、簡単に管理できる便利な写真管理アプリです。
べあぐらフォトの詳しい活用法はこちらの記事に載っています。
ぐら気になる方はこちらの記事をチェック
べあぐらLINEスタンプ
べあぐらのLINEスタンプ・絵文字をリリースしました。
べあぐらグッズ
べあぐらグッズのギャラリー記事です。
ぐらいろいろなグッズを紹介しています♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
ランキングに参加しています！
べあぐらのイラストをポチッと押して頂けたら嬉しいです♪
