レンコンが美味しい季節になりました。
今回は簡単に出来て、冷凍保存が可能で、とっても美味しいレンコン料理の作り方を紹介します!
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メニューはこちら♪
【簡単レンコン料理】
- 混ぜご飯の具
- きんぴら
- 2~3ステップで簡単調理
- 冷凍保存出来るので長期保存可能
- 他の料理に転用出来るので汎用性あり
レンコンの混ぜご飯
混ぜご飯の材料
<ご飯8合~10合分>
- レンコン 800g
- しいたけ 100g
- にんじん 1本
- 鶏むね肉 200g
(調味料)
- だし(粉末)8g
- 酒 200ml
- 醤油 200ml
- みりん 200ml
- 砂糖 大さじ4
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多めに作って冷凍保存しておくと便利です♪
混ぜご飯の作り方
野菜と鶏肉を刻みます。
- 野菜→みじん切り
- 鶏肉→大きめのみじん切り
この工程のポイント
- しいたけのほかに舞茸も入れても美味しい
- 鶏肉は皮を外してから別々に切ること
![刻んだ野菜](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5737-225x300.jpg)
![刻んだ野菜](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5737-225x300.jpg)
【大きさの目安】
![刻んだレンコン](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5732-225x300.jpg)
![刻んだレンコン](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5732-225x300.jpg)
![刻んだ人参](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5734-225x300.jpg)
![刻んだ人参](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5734-225x300.jpg)
![刻んだしいたけ](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5736-225x300.jpg)
![刻んだしいたけ](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5736-225x300.jpg)
【ポイント】
![鶏肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5738-225x300.jpg)
![鶏肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5738-225x300.jpg)
![刻んだ鶏肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5739-225x300.jpg)
![刻んだ鶏肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5739-225x300.jpg)
熱したプライパンに油大さじ2を入れ、鶏肉を炒めます。
![鶏肉を炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5740-225x300.jpg)
![鶏肉を炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5740-225x300.jpg)
![火の通った鶏肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5741-225x300.jpg)
![火の通った鶏肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5741-225x300.jpg)
鶏肉に火が通ったら、そのまま刻んだ野菜を全部入れてさらに炒めます。
![野菜も一緒に炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5742-225x300.jpg)
![野菜も一緒に炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5742-225x300.jpg)
![炒めた野菜](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5744-225x300.jpg)
![炒めた野菜](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5744-225x300.jpg)
野菜がしんなりしたら
- だしと酒を入れてひと煮立ちする
- 醤油、みりん、砂糖を追加し水分が1/3になるくらい煮詰める
![調味料投入](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5748-225x300.jpg)
![調味料投入](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5748-225x300.jpg)
![完成した混ぜご飯の具](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5752-225x300.jpg)
![完成した混ぜご飯の具](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5752-225x300.jpg)
完成した具を白いご飯を混ぜたら完成!
![ご飯と具](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5785-225x300.jpg)
![ご飯と具](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5785-225x300.jpg)
![混ぜご飯](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5786-225x300.jpg)
![混ぜご飯](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5786-225x300.jpg)
完成
とっても簡単に混ぜご飯が作れました。
![混ぜご飯](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5787-225x300.jpg)
![混ぜご飯](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5787-225x300.jpg)
![レンコン御膳](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5789-300x225.jpg)
![レンコン御膳](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5789-300x225.jpg)
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レンコンのシャキシャキの食感がたまらない美味しい混ぜご飯が完成しました。簡単で栄養たっぷり、甘めの味付けでお子さんにも喜ばれる味です。
混ぜご飯の保存方法
タッパーに入れて冷凍保存可能です。
使用の際は、解凍後にレンジで軽く温めてからご飯に混ぜると作りたてと同じ美味しさでいただけます。
再冷凍すると品質が落ちるので、1合分~2合分づつ小分けにして冷凍するのがおススメです♪
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冷凍保存で約1ヶ月の保存が可能です。
きんぴら
材料
- レンコン 400g
- 舞茸 1パック
- 豚バラ肉 200g
- 白ゴマ(好みで)
![レンコン](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5753-225x300.jpg)
![レンコン](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5753-225x300.jpg)
![舞茸](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5754-225x300.jpg)
![舞茸](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5754-225x300.jpg)
![豚バラ肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5755-225x300.jpg)
![豚バラ肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5755-225x300.jpg)
(調味料)
- ごま油 大さじ1
- だし(粉末)4g
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
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こちらのレシピも作り置きに便利です♪
作り方
野菜と豚肉を刻みます。
- レンコン→薄切り
- 舞茸→小房に分ける
- 豚バラ肉→1cm幅
![刻んだレンコン](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5764-300x226.jpg)
![刻んだレンコン](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5764-300x226.jpg)
![刻んだ豚バラ肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5756-225x300.jpg)
![刻んだ豚バラ肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5756-225x300.jpg)
- 熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、豚バラ肉を炒める
- 火が通ったら一旦豚バラ肉は皿に出す
この工程のポイント
- 豚バラ肉のみ取り、フライパンに汁(ごま油+肉の油)は残しておくこと
![豚バラを炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5759-225x300.jpg)
![豚バラを炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5759-225x300.jpg)
![火の通った豚バラ肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5760-225x300.jpg)
![火の通った豚バラ肉](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5760-225x300.jpg)
![フライパンに汁は残す](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5761-225x300.jpg)
![フライパンに汁は残す](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5761-225x300.jpg)
- 豚肉を炒めたフライパンでレンコンを炒める
- レンコンが一部透明になったら舞茸を追加してさらに炒める
- レンコン、舞茸に火が通ったら豚バラ肉を戻す
この工程のポイント
- フライパンに残した肉汁で野菜を炒めることでコクが出る
![フライパンに残ったごま油と肉汁](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5763-225x300.jpg)
![フライパンに残ったごま油と肉汁](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5763-225x300.jpg)
![レンコンを炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5765-225x300.jpg)
![レンコンを炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5765-225x300.jpg)
![レンコンを炒める2](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5766-225x300.jpg)
![レンコンを炒める2](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5766-225x300.jpg)
![レンコンに舞茸を追加](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5768-225x300.jpg)
![レンコンに舞茸を追加](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5768-225x300.jpg)
![レンコンに豚肉を追加](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5769-225x300.jpg)
![レンコンに豚肉を追加](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5769-225x300.jpg)
![軽く混ぜ炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5771-225x300.jpg)
![軽く混ぜ炒める](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5771-225x300.jpg)
- 粉末だしを入れてかき混ぜる
- 酒、みりん、醤油、砂糖を入れて混ぜながら煮詰める
- お好みで白ゴマを入れる
![レンコンのきんぴらに調味料を追加](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5777-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴらに調味料を追加](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5777-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴら](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5780-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴら](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5780-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴらにごま](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5781-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴらにごま](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5781-225x300.jpg)
完成
こちらも簡単にきんぴらが完成しました。
![レンコンのきんぴら(完成品)](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5782-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴら(完成品)](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5782-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴら(完成品)2](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5783-225x300.jpg)
![レンコンのきんぴら(完成品)2](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2023/02/img_5783-225x300.jpg)
きんぴらの保存方法
タッパーに入れて冷凍保存可能です。
使用の際は、冷蔵庫で自然解凍でもレンジで温めてもOK。
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冷凍保存期間は1ヶ月までOKです。
きんぴらの活用方法
我が家では、このレンコンのきんぴらはそのままで食べるのはもちろん
焼きそば、焼きうどん、パスタの具として使っています。
食事の準備の時間が足りないとき、これがあればあっという間にレンコン入りの身体にいい麺類の料理が作れます。
![](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2022/10/img_2684-1-150x150.jpg)
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簡単に健康的なご飯が作れるので作り置きしておくととっても便利ですよ♪
砂糖について
我が家では砂糖は「素焚糖」を使っていますが、どんな種類の砂糖でも作れます。
黒砂糖やてんさい糖で作ってみても味わいが変わって美味しいと思います。
砂糖について色々調べてみたので、興味のある方はこの記事を読んでみてください♪
![](https://beargrass.net/wp-content/uploads/2022/06/img_0582-e1654523309739-300x169.jpg)
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終わりに
お安く大量にレンコンを購入する機会があったので、レンコンを箱で購入。
レンコンはそのままでは3日~1週間しか持ちません。
そこで、混ぜご飯の具ときんぴらを作ることにしました。
調理して冷凍しておけば長期保存が可能だし、きんぴらは焼うどん、焼きそば、パスタの具に転用出来て便利です♪
また、レンコンには下記のような効能効果があります。
- 疲労回復効果
- 免疫力向上
- むくみの解消
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皆さんも旬の季節にたくさんレンコンを食べましょう♪
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