ガトーショコラレシピ【チョコなし、砂糖控えめ】

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チョコを使わなくても美味しいガトーショコラの作り方です。

砂糖控えめ、チョコ不使用なので、定番のガトーショコラよりカロリー控えめになっています。

このレシピの特徴はコレ!
  • 砂糖控えめ、チョコ不使用でも美味しい
  • 定番ガトーショコラよりカロリーOFF
  • 粉砂糖も手作り
ぐら

バレンタインの贈り物やおもてなしにばっちりです!

目次

ガトーショコラのレシピ

材料

15cmケーキ型

    1. 純ココア45g
    2. 小麦粉(薄力粉)25g
    3. 砂糖(素焚糖)60g
    4. メレンゲ用砂糖(素焚糖)15g
    5. 粉砂糖用砂糖(素焚糖)5g
    6. バター30g
    7. オリーブオイル 大さじ1弱
    8. 卵 小さめ2個
    9. 牛乳60cc(生クリームでもOK)

18cmケーキ型

    1. 純ココア60g
    2. 小麦粉(薄力粉)30g
    3. 砂糖80g
    4. メレンゲ用砂糖20g
    5. 粉砂糖用砂糖(素焚糖)5g
    6. バター40g
    7. オリーブオイル 大さじ1.5
    8. 卵 2個
    9. 牛乳80cc(生クリームでもOK)
ぐら

牛乳or生クリームはお好みで好きな方を使ってください。
生クリームだと濃厚な感じになります♪

【砂糖について】

砂糖は「素焚糖」を使っていますが、白砂糖でも、グラニュー糖でも作れます。
いつもの白い砂糖以外で体に優しいお菓子を作るのもおススメです。
黒砂糖やてんさい糖で作ってみても味わいが変わって美味しいと思います。

砂糖について色々調べてみたので、
興味のある方はこの記事を読んでみてください♪

作り方

STEP
下準備
  • バターを冷蔵庫からだして常温にしておく
  • 卵を卵白と卵黄に分けておく(卵白は冷蔵庫で冷やしておく)
  • 純ココアと小麦粉をビニール袋に入れて混ぜ合わせておく
  • オーブンを170℃に余熱しておく
STEP
バターを混ぜる

常温に戻したバターをボウルに入れてへらでクリーム状になるまで練ります。

ボウルでバターが練られている
クリーム状に練ります
STEP
砂糖、卵黄、オリーブオイルを加えて混ぜる

バターがクリーム状になったら砂糖、卵黄、オリーブオイルを加えてヘラで混ぜ合わせます。

ボウルに砂糖、卵黄、オリーブオイルを追加
砂糖、卵黄、オリーブオイルを追加
ボウルの中身が混ぜ合わされている
混ぜ合わせます
STEP
純ココアと小麦粉を加えて混ぜる

下準備で混ぜておいた純ココアと小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

ボウルにガトーショコラの種が入っている
純ココアと小麦粉を加えます
STEP
牛乳(又は生クリーム)を加えて混ぜる

牛乳(又は生クリーム)を少しずつ入れて混ぜます。

ぐら

いっぺんに入れると「だま」になってしまうので、少しずつ混ぜながら入れるようにしましょう。

ボウルにガトーショコラの種が入っている
牛乳を加えます
STEP
メレンゲを作って5の生地にさっくり混ぜて型に入れる

メレンゲを作って(作り方はこちら)生地に加えてさっくり混ぜます

ボウルのガトーショコラの種にメレンゲが追加されている
メレンゲを追加し
ボウルにガトーショコラの種が入っている
練らずにさっくり混ぜます
この工程のコツ
  • へらを使ってさっくり混ぜること
ぐら

メレンゲが潰れてしまうので決して練らずに切るようにさっくり混ぜるようにしましょう

STEP
型に入れて焼く
  1. 型に生地を7分目くらいまで入れます
  2. 170℃のオーブンで約30分焼きます
型にガトーショコラの生地が入っている
型に生地を入れます
この工程のコツ
  • 生地の量は7分目にする
  • 型に入れたら上下にトントンして空気を抜く
焼き上がったガトーショコラ
焼き上がったら粗熱が取れるまで冷まします
ぐら

竹ぐしを刺して生地がついてこなければ中まで火が通ったのでオーブンから出して粗熱が取れるまで冷まします。

【オーブンについて】

各家庭のオーブンで焼き加減が変わるので、様子を見ながらちょうどいい焼き時間を見つけてください。

※我が家ではオーブンではなくバルミューダのトースターで作りました。(トースターのクラシックモードの170℃設定で作れます。

STEP
粉砂糖をかけて完成!

生地が冷めるまでに粉砂糖を作っておきます。(粉砂糖の作り方はこちら。)

ぐら

生地が冷めたら粉砂糖を振りかけて完成です。

完成したガトーショコラ
ガトーショコラの完成

スイーツレシピのご案内

ガトーショコラ以外にも砂糖控えめな体に優しいお菓子レシピを作ってます♪

その他のレシピはこちらから見れます 

メレンゲの作り方

STEP
卵白を泡立てる

卵白をボウルに入れてミキサー(又は泡だて器)で全体が白っぽくなるまで泡立てます。

ぐら

メレンゲを作る際の卵白は冷えていた方が作りやすいので卵白は冷蔵庫で冷やしていてね♪

ボウルに泡だった卵白が入っている
白っぽくなるまで泡立てます
STEP
砂糖を加えて混ぜる

砂糖を2~3回に分け軽くツノが立つまで泡立てます。

この工程のコツ
  • 泡立てすぎると分離してしまうので注意
ツノが立つまで泡立てます

粉砂糖の作り方

べあ

粉砂糖はわざわざ購入しなくても、
粉砂糖にしたい砂糖をすり鉢でごりごりすれば作れます

STEP
砂糖をすり鉢に入れる

お好みの砂糖をすり鉢に入れます。

ぐら

我が家ではお気に入りの砂糖「素焚糖」で粉砂糖を作りました。

すり鉢に砂糖が入っている
すり鉢に好きな砂糖を入れます
STEP
ごりごり擦る

ひたすらごりごり擦れば粉砂糖の完成です!

すり鉢に粉砂糖が入っている
粉砂糖の完成

ガトーショコラの食べごろ

ガトーショコラは出来立てより次の日の方が美味しいです。

一晩置くと余計な水分が抜けてガトーショコラ特有のずっしりとした濃厚さが出ます

ぐら

出来立てが食べたくなっちゃうけど次の日まで我慢我慢

ガトーショコラの保存方法、賞味期限

ガトーショコラは冷蔵庫・冷凍庫の2か所で保存が出来ます。

冷蔵庫

冷蔵庫で保存した場合、3~5日が賞味期限になります。

粗熱が取れたらラップで包み、保存袋などに入れて冷蔵庫で保存します。

冷凍庫

冷凍庫で保存した場合、2週間~1ヶ月が賞味期限になります。

冷凍保存したい場合は、粗熱が取れてから1食分ずつラップで包み、冷凍出来る保存袋に入れて冷凍します。

解凍は、冷蔵庫に移してゆっくり解凍します。

解凍には時間がかかるので前の日に冷蔵庫に移しておくのがベストです。

ぐら

電子レンジでの解凍は解凍ムラが出来て美味しさを損ねてしまうので止めた方がいいです。

終わりに

作って次の日に手作りガトーショコラを食べました。

ガトーショコラ
ガトーショコラを実食!
ぐら

チョコを使っていないのにしっかり濃厚なガトーショコラでした!
美味しかったです。

今回、初めてガトーショコラを作りましたが、初心者の私でも美味しく作れて簡単でした。

チョコ無し、砂糖少なめなのでちょっぴり罪悪感も少なめになります。

是非、皆さんも作ってみてください♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

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この記事を書いた人

田舎暮らしなんて無理!って思っていたのに、
引っ越してみたらすっかりハマって毎日満喫!
皆さんにも田舎の良さを知って欲しいと、
田舎の良さを布教中♪

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