アイスボックスクッキーレシピ【砂糖控えめ】

前回、砂糖控えめのパウンドケーキを作りました。

パウンドケーキの作り方、砂糖の減らし方はこちらに載っています。

自分で砂糖の量を調節し、砂糖の種類も自分の好きな砂糖「素焚糖」を使って作ったらとても美味しく体にも優しいものが作れたので、今度はアイスボックスクッキーでやってみようと思ったのです。

アイスボックスクッキーのレシピ

材料

1. 砂糖（素焚糖）135ｇ
2. バター１箱（200ｇ）
3. 卵　小２個
4. バニラエッセンス適量（５滴）
5. 【A】小麦粉（薄力粉）200ｇ
6. 【B】小麦粉（薄力粉）170ｇ
7. 【B】純ココア30ｇ

砂糖を、普通であったら180ｇのところを135ｇに減らしています。

作り方

下準備

1. バターを冷蔵庫からだして常温にしておく
2. 卵を卵白と黄身に分けておく

1.ボールにバターを入れて泡だて器で混ぜる

↓泡だて器でしっかり白っぽくなるまで混ぜます。

2.砂糖を加えてさらに混ぜ合わせる

↓砂糖を投入後さらに混ぜます。

3.卵白を加えてさらに混ぜる

※少しずつ入れます。

４．黄身を加えてさらに混ぜる

※１個ぶんずつ入れます。

↓しっかり混ぜていきます。

こんな感じに生地が滑らかになるまで混ぜ合わせます。

5.作った生地を２つに分けます

5.分けた生地の一つに【A】をふるって入れる

6.小麦粉をきるように混ぜる

小麦粉は練ってはいけないので、木べらやゴムベラで「切るように」混ぜます。

7.もう一つの生地に【B】をふるって入れる

8.小麦粉とココアをきるように混ぜる

9.生地を伸ばして冷蔵庫で冷やす

プレーンとココアの両方の生地をそれぞれ厚さ2ｃｍ、幅8ｃｍに伸ばす。

伸ばした生地を硬くなるまで（約1時間）冷蔵庫で寝かせます。

10.硬くなった生地を市松模様にする

硬くなった生地をそれぞれ縦４本に切ります。

↓それを市松模様になるように重ねてラップに包んでさらに冷蔵庫でさらに３０分程度寝かせます。

こんな風に市松模様になるように重ねます。

11.生地をカットしオーブンで焼く

寝かせた生地を5mm程度の厚みにカットし、オーブン皿に並べ170℃に余熱したオーブンで10～１５分焼きます。

12．完成

焼き色がついたら出来上がりです。

 

スイーツレシピのご案内

アイスボックスクッキー以外にも砂糖控えめな体に優しいお菓子レシピを作ってます♪

その他のレシピはこちらから見れます　↓

クッキーの食べごろ

アイスボックスクッキーの食べごろは、出来立てよりも一晩おいた次の日の方が美味しいです。

パウンドケーキと一緒で、バターを使っているので一晩おいた方がバターが生地に馴染んで美味しくなるのです。

クッキーの保存期間、保存方法

『焼いた後のクッキー』は常温保存で約１週間です。

湿気は大敵なので密封出来る容器や袋に乾燥材と一緒に入れておくのがベストです。

『焼く前の生地』は冷凍保存可能で約１ヶ月持ちます。

この状態を保存袋に入れて冷凍します。

焼く前に冷蔵庫で自然解凍し、カット出来る柔らかさになったらカットして焼きましょう。

実食♪

次の日に早速食べてみました。

クッキーは、生地を伸ばしたり好きな模様を作ったりの工程が楽しいので、子供と一緒にお菓子作りをするのにもってこいだと思います♪

休日に子供とお菓子作り楽しんでみてはいかがですか？

 

最後までご覧いただきありがとうございます。

ランキングに参加しています！

ポチっと押していただけたら嬉しいです♪

↓　↓　↓

ログハウスランキング